Dans la série des montages ludiques de Pâques, voilà le lapin trop chou! Oui bon, j’avoue, les soudures sont dégueulasses. Gonzalez m’aurait tué si je lui avais présenté ça…
Cette année Pâques sera original ou ne sera pas! Lol. En tous les cas, à la pâtisserie où je travaille. Je vais essayer de ne pas faire de poules et poissons mais plutôt des choses sobres et/ou originales. C’est Eléa qui m’a dit que l’an dernier elle avait fait des Read More ...
Biscuit cuillère à la vanille et aux éclats d’amande; une mousse à la vanille Bourbon et un coulis à la fraise des bois. Vu de l’intérieur ça donne ça: J’ai gouté et c’est assez sympa, frais et ça change de la fraise classique.
Une décoration ultra simple mais ultra efficace je trouve. Et puis ça change un peu… En mode grand chocolatier parisien! Lol Et des œufs craquelés plus classiques
Le weekend dernier, la pâtisserie était le « cube ardéchois ». – un streusel cacao reconstitué au praliné, une compotée de poires et une mousse aux marrons, le tout recouvert d’un velours au chocolat au lait et une décoration (totalement en manque d’inspiration) en chocolat blanc scintillé argent.
Malgré la folie qui régnait dans la pâtisserie aujourd’hui, j’ai quand même voulu prendre le temps de faire ne serait-ce qu’un œuf pour le mettre au magasin et montrer aux clients qu’on fait du chocolat et qu’il y en aura pour Pâques; et surtout, montrer qu’on n’est pas obligé de Read More ...
Alors celui-là, c’est le petit nouveau. Il vient en remplacement du « trois chocolats », histoire de changer un peu. Pour avoir une petite idée, j’ai fait 45 parts individuelles. J’ai commencé la mise en vente de cet entremets mardi ou mercredi, et j’ai dû en refaire aujourd’hui parce qu’il n’y en Read More ...
Ce matin il y avait une commande « un dessert au choix à base de crème de marrons et de Chantilly pour 10 personnes », pour 10h…. Super la précision! Du coup, par manque de temps et d’inspiration, je suis partie sur une tarte façon « Fantastik » de Christophe Michalak. Une pâte sucrée Read More ...
Pâtisserie du weeekend : la tartelette « carrément chocolat », c’est une tartelette carrée composée de: – pâte sucrée au cacao, – croustillant praliné-feuilletine-riz soufflé – crémeux au chocolat – dentelle de chocolat noir Elle a fait fureur, abusé! J’en avais fait 48, quand je suis partie aujourd’hui il n’en restait que Read More ...
Et ce weekend c’est… pomme d’amour ! Enfin, plutôt un entremets déguisé en pomme d’amour. En réalité, c’est – enfin, c’était – une mousse à la vanille Bourbon (974 represent! lol), des pommes poêlées et caramélisées dans une caramel à la crème et légèrement salé, le tout enrobé d’un glaçage Read More ...
