Ce weekend c’était l’anniversaire d’Emilien, et suis partie dans un petit délire « pompier », mais en restant quand même dans la sobriété. Pour le gâteau en lui même, c’est ce qu’on pourrait appeler un « gâteau de restes ». Reste de mousse coco, mais plus d’insert au chocolat-tonka pour en faire un Bounty,   Read More ...

Le gâteau du weekend dernier, du weekend de Pâques: CARABESQUE Biscuit moelleux au praliné, croustillant praliné et orange confite, mousse au chocolat au lait au caramel, panna cotta à l’orange, et confit d’orange sanguine. Le plus compliqué des gâteaux que j’aie fait jusque là.

Depuis le temps que je voulais faire un gâteau à base de mojito, le voilà enfin! Un biscuit financier amande et citron vert; un croustillant citron vert et sucre pétillant; une mousse au mojito et un confit de fraise. Une tuerie! Tout le monde l’a aimé, même moi qui n’aime   Read More ...

Le weekend dernier je suis allée manger dans une restaurant et ça m’a un peu inspirée. En même temps, ça faisait longtemps que je voulais faire un entremets dans l’esprit du thé indien que j’adore. Là je suis plutôt partie dans l’esprit d’un kulfi, que j’adore tout autant. C’est donc   Read More ...

Création spéciale et audacieuse pour la Saint-Valentin! Un biscuit brownie aux pépites de chocolat et gingembre confit, une mousse au chocolat noir (pure origine Madagascar, d’où le « Afro »), un crémeux au chocolat et un confit gingembre-miel-amande; le tout recouvert d’un velours de chocolat au lait coloré rouge.

Un nouveau gâteau, un de ceux qui tiennent chaud l’hiver! Un brownie aux pépites de chocolat, une mousse façon cheesecake et un caramel onctueux à la fleur de sel. Et pour la déco, un glaçage jaune façon taxis new-yorkais et une statue de la liberté en chocolat noir. Pour le   Read More ...

Ce weekend c’était Tiramisu! Une mousse Tiramisu à base de mascarpone et de vanille entre 2 biscuits Joconde (aux amandes) imbibés avec un sirop de café (Do Brasil! mdr) et de l’Amaretto (liqueur d’amandes); une chantilly au Mascarpone et du cacao poudre. Pour le décor, un grain de café en   Read More ...

En plein dans les bûches (et dans le désespoir), voilà un gâteau du weekend express : le Mango. Un brownie au chocolat, dés de mangue et noix de coco; dés de mangues poêlés et coulis de fruits exotiques aux épices douces; Mousse au chocolat au lait. Et la déco que   Read More ...

Le gâteau du weekend dernier : une TUERIE!! On a revisité le Snickers avec un croustillant au praliné et au riz soufflé, une mousse au chocolat au lait au caramel; un caramel à la fleur de sel; et des cacahuètes torréfiées. C’était trop bon!! On l’a aussi testé glacé, et   Read More ...

Ce weekend, en l’honneur de mon nouvel « aide-pâtissier », voilà le Corsica. Il se compose d’une madeleine à l’orange, un crémeux au chocolat, un biscuit au chocolat sans farine, et une mousse à la clémentine. Pas de bombe dans ce gâteau, pas de piège, mais une petite carte de l’Ile de   Read More ...