Le weekend dernier je suis allée manger dans une restaurant et ça m’a un peu inspirée. En même temps, ça faisait longtemps que je voulais faire un entremets dans l’esprit du thé indien que j’adore. Là je suis plutôt partie dans l’esprit d’un kulfi, que j’adore tout autant. C’est donc   Read More ...

Le weekend dernier, une tartelette triangulaire pour changer un peu. Un fond de pâte sucrée, un peu de crème d’amande pour que ça tienne, du croustillant spéculoos pour l’originalité, un crémeux chocolat-café et une chantilly au café. What else!

Création spéciale et audacieuse pour la Saint-Valentin! Un biscuit brownie aux pépites de chocolat et gingembre confit, une mousse au chocolat noir (pure origine Madagascar, d’où le « Afro »), un crémeux au chocolat et un confit gingembre-miel-amande; le tout recouvert d’un velours de chocolat au lait coloré rouge.

Après un mois de convalescence, reprise en douceur parce que pas tout à fait remise… Bref, petite innovation pour mon retour, du chocolat à croquer! Celui-ci était croustillant et pétillant! Concrètement, ça se présente sous forme de fines feuilles de chocolats noir et au lait. Sympa et original, il a   Read More ...