Une commande passée hier pour aujourd’hui! Rrr J’aime pas les gens!! :-@ Bref, je déteste faire de la nougatine, principalement parce que je ne la maîtrise pas, et en plus, je n’ai jamais fait de pièce montée en forme de tambour. En réalité, c’est seulement la 3ème ou 4ème pièce   Read More ...

Une commande un peu particulière; la cliente voulait 50 choux vanille caramélisés recouverts d’une plaque de nougatine [Bref, une pièce montée… mais pas montée!] décorée sur le thème de Tahiti. Suis donc partie sur une feuille de philodendron en chocolat blanc que j’ai coloré en vert (pour donner du « peps »,   Read More ...

Un gâteau tout simple mais super bon (oui, pour une fois je l’ai gouté!). Deux étages de feuilletage caramélisé, un crémeux au chocolat noir et une chantilly au chocolat au lait. Une fine feuille de chocolat noir scintillée en doré, une pastille de chocolat noir pour terminer le décor et   Read More ...

Et dimanche c’était au tour de Lucas de fêter son anniversaire. Lui, sa passion c’est la Pat Patrouille, « Chien Pacouille » pour les intimes! Lol. Voilà donc une création spéciale pour mon neveu préféré 😉 Un gâteau (aux noisettes et au choucoulat de tatie!) garni de chantilly au Nutella et décoré   Read More ...

Marine est fan des Minions, alors pour son anniversaire je lui ai fait un gâteau sur mesure! Un gros macaron goût Toblerone : un crémeux miel et fruits secs caramélisés façon nougat et mousse au Toblerone. Une déco en chocolat, pâte à sucre et pâte d’amande et voilà un minion   Read More ...

Une idée originale et qui fait super envie, mais une réalisation chaotique et un visuel monstrueux! Tout d’abord, qui dit Toblerone, dit forme triangulaire! C’est la base! Pour ce qui est du contenu, il s’agit d’une pâte sucrée avec un fond de crème d’amande (juste pour faire tenir les bords).   Read More ...

Après avoir retrouvé des verrines qu’avait acheté l’ancien pâtissier, j’ai décidé de les utiliser pour faire le prochain gâteau du weekend. J’ai trouvé une recette de Perruchon à base de baba, allez, je me lance! J’ai d’abord fait de mini babas en forme de sphère, trop choupinou! Je les ai   Read More ...

Le gâteau du weekend dernier, du weekend de Pâques: CARABESQUE Biscuit moelleux au praliné, croustillant praliné et orange confite, mousse au chocolat au lait au caramel, panna cotta à l’orange, et confit d’orange sanguine. Le plus compliqué des gâteaux que j’aie fait jusque là.

Spiderman ou…Chocoman pour les intimes! Et Pascal, l’agneau pascal bien sûr! Il était complètement à fond! Mission accomplie!