Une idée originale et qui fait super envie, mais une réalisation chaotique et un visuel monstrueux! Tout d’abord, qui dit Toblerone, dit forme triangulaire! C’est la base! Pour ce qui est du contenu, il s’agit d’une pâte sucrée avec un fond de crème d’amande (juste pour faire tenir les bords). Read More ...
Le weekend dernier, une tartelette triangulaire pour changer un peu. Un fond de pâte sucrée, un peu de crème d’amande pour que ça tienne, du croustillant spéculoos pour l’originalité, un crémeux chocolat-café et une chantilly au café. What else!
Encore en panne d’inspiration, je suis allée regarder ce que faisait Perruchon et voilà le résultat! Une tartelette façon Tatin mais…revisitée! Un fond de tarte en crumble amandes et vanille, un caramel tendre à la vanille, une compotée de pommes caramélisées façon Tatin, des petits morceaux de crumble et une Read More ...
Mon planning ayant quelque peu été perturbé par un fournisseur aussi incapable qu’exaspérant, j’ai dû dans l’urgence trouvé un plan B pour la pâtisserie de ce weekend. En désespoir de cause, voici le Banoffee! – Fond de tarte en Spéculoos maison – Toffee (confiture de lait pour faire simple, Dulce Read More ...
Samedi, encore une commande tordue! « Un gâteau d’anniversaire pour 8 personnes avec un fond en pâte sablée et des poires sur le dessus ». Voilà, voilà… Débrouillez-vous avec ça! J’ai donc opté pour une tarte façon « Fantastik » de Michalak avec un crémeux au chocolat au lait au caramel, des dés de Read More ...
Ce weeekend, c’est une pâtisserie spécial « tout ce que je déteste »: une tartelette au café. Mais attention, pas n’importe quelle tartelette au café, l’ « infiniment café » de Pierre Hermé. Autant dire qu’elle envoie le pâté! mdr C’est une pâte sucrée amande, une couche de ganache blanche au café, un biscuit Read More ...
Ce matin il y avait une commande « un dessert au choix à base de crème de marrons et de Chantilly pour 10 personnes », pour 10h…. Super la précision! Du coup, par manque de temps et d’inspiration, je suis partie sur une tarte façon « Fantastik » de Christophe Michalak. Une pâte sucrée Read More ...
Pâtisserie du weeekend : la tartelette « carrément chocolat », c’est une tartelette carrée composée de: – pâte sucrée au cacao, – croustillant praliné-feuilletine-riz soufflé – crémeux au chocolat – dentelle de chocolat noir Elle a fait fureur, abusé! J’en avais fait 48, quand je suis partie aujourd’hui il n’en restait que Read More ...
Aujourd’hui c’était le pique-nique de fin d’année, chacun a amené quelque chose. J’avais prévu un banoffee parce que ça faisait longtemps que je n’en avais pas fait (ni mangé!). Heureusement que je l’ai pris en photo avant de partir parce qu’il a un peu souffert pendant le transport… Malgré ça, Read More ...
A force de regarder « Meilleur pâtissier » ça donne envie de faire des gâteaux comme avant. J’avais des poires et une envie de sucre, je me suis donc lancée dans un gâteau renversé aux poires avec un caramel à la vanille et une pâte également aromatisée à la vanille.
