Comme je le disais hier, je me suis retrouvée avec des yeux rouges injectés de sang; et je ne pouvais quand même pas les mettre sur une pièce toute choupinou comme la grenouille. Alors j’ai décidé de faire une pièce horrible, genre Halloween, pour pouvoir y caser mes bonbons en Read More ...
Aujourd’hui encire c’était entrainement pour l’examen, le thème était libre. Le but, toujours de réaliser une pièce de 400g avec au moins 2 chocolats différents + des bonbons moulés en blanc ET colorés (et garnis d’une ganache à la framboise). Je voulais faire une pièce qui ne prenne pas trop Read More ...
Et oui, mine de rien le premier examen de chocolatier approche à grands pas et donc aujourd’hui, c’était entrainement. Au programme : un plaque de bonbons moulés fourrés au caramel aux noix, puis tremper 15 bonbons en pâte d’amande (on avait fait la pâte d’amande vendredi) et enfin, réaliser une Read More ...
Vendredi, on s’est lancé dans les pâtes de fruits. J’appréhendais pas mal parce que ça demande une cuisson et un dosage de sucre ultra précis, mais finalement ça s’est bien passé. Perso, j’ai fait de la cerise puis de la framboise. Moi qui n’en suis pas fan, ça m’a donné Read More ...
… Mais alors, voilà la catastrophe. Bon, à la base, ce n’est pas du tout ce que je voulais faire; mais quand ma pièce s’est effondrée, je n’ai pas eu d’autre choix que de trouvé un plan B en urgence. Et voilà le résultat, c’est pas une grande fierté! C’est Read More ...
Et voilà la pièce du jour : un œuf creusé pour faire une grotte sous marine dans laquelle vivent des poissons, des étoiles de mer, du corail, une tortue, etc… au milieu des algues. Le tout sur un support en corail. Désolée pour la qualité des photos, c’était pas Read More ...
Cette semaine, défi de taille : reproduire ce coq, ou du moins réaliser un coq dans cet esprit, entièrement en chocolat. Pour info, le modèle sur la photo a été fait par un champion du monde … on en est loin! mdr Voilà le mien : Oui je sais, il Read More ...
Nouvelle semaine, nouveau défi. Toujours en utilisant des moules à œufs, faire des champignons, les intégrer dans un décor, le tout devant faire entre 400 et 500 grammes. Voilà ma réalisation : Au début je n’avait fait que le socle mais le prof m’a dit de rajouter de la Read More ...
Défi du jour : faire une voiture en chocolat mais pas n’importe comment : il faut que la voiture soit réalisée avec une base de moule à œuf. Il faut ensuite créer un socle et que l’ensemble pèse moins de 400 grammes. C’est parti, pas d’inspiration, pas moyen de voir Read More ...
Et oui, retour à la pâtisserie avec un recette de chez Lenôtre : l’entremets « Feuille d’automne ». En bref, un biscuit succès, de la mousse au chocolat, un autre biscuit succès et re mousse au chocolat. La déco traditionnelle c’est comme la forêt noire : recouvrir le dessus de l’entremets d’éventails Read More ...
