Même si l’envie de pâtisser m’a quittée depuis un long moment, c’est Noël, il faut bien faire des bûches… Voilà donc la mienne pour ce Noël 2014 : Streusel (sorte de crumble) au cacao, reconstitué au praliné – Mousse au praliné – Crémeux au citron

Esthétiquement ma préférée: Biscuit madeleine au citron – mousse à la fraise des bois – compotée de fruits rouges

Celle-là c’est le Royal que j’ai « amélioré » pour en faire une buche « Carrément chocolat », la meilleure vente au magasin: – Succès aux amandes – Croustillant au praliné – Mousse au chocolat noir 70% – Crémeux au chocolat au lait et fève de tonka

Bûche citron meringué: Sablé breton – Mousse légère au citron – crémeux citron vert   Buche Manon : Dacquoise à la noisette – mousse vanille Bourbon de Madagascar – Poires caramélisées   Douceur des îles: – Crumble coco – Mousse coco – Compotée de mangues et fruits de la passion