Depuis le temps que je voulais faire un gâteau à base de mojito, le voilà enfin! Un biscuit financier amande et citron vert; un croustillant citron vert et sucre pétillant; une mousse au mojito et un confit de fraise. Une tuerie! Tout le monde l’a aimé, même moi qui n’aime Read More ...
Alors dans la série « VDM », on m’a commandé un cupcake 4 personnes (oui, c’est déjà original comme concept), à la fraise si possible, mais dans les couleurs roses. En réalité, c’est une photographe qui est venue passer commande. Elle voulait un cupcake assez gros, de couleur rose, pour une séance Read More ...
Une commande spéciale de mon kiné qui voulait un gâteau à la fraise pour son anniversaire. Un sablé super croustillant, une mousse à la fraise, un confit de fraise et une déco plutôt sympa… En plus, il paraît qu’il était super bon, What else?! 🙂
Après une petite pause, c’est le retour de la pâtisserie du weekend! J’ai voulu partir sur quelque chose d’un peu plus original que d’habitude, voilà donc le « Ramène ta Fraise! » qui se compose d’un sablé croustillant (avec des brisures de crêpes dentelles à l’intérieur), d’une mousse à la fraise Tagada Read More ...
Ce weekend on change complètement de style, on tombe dans le classicisme infini : la Pavlova. C’est une meringue française, donc craquante, garnie de Chantilly à la vanille et de fruits rouges (fraises, framboises, groseilles, myrtilles et cerises). D’ailleurs, petit clin d’œil pour le rigolage : le patron m’a sorti Read More ...
Aujourd’hui j’avais un fraisier pour 22 personnes en commande. Mais pour compliquer un peu les choses, la cliente voulait le manger demain donc, il fallait une déco qui survive jusque là. Au final, je trouve ça plus pas mal…pour un fraisier.
Ce weekend c’est Saint-Honoré aux fraises. Pâte feuilletée caramélisée, choux garnis d’un crémeux fraise et fraise des bois, et chantilly mascarpone vanille. Dans ma tête ça avait l’air joli, mais dans les faits, ça ne ressemble à rien. Et en plus c’est super long à faire. Bref, c’était pas l’idée Read More ...
