Une commande passée hier pour aujourd’hui! Rrr J’aime pas les gens!! :-@ Bref, je déteste faire de la nougatine, principalement parce que je ne la maîtrise pas, et en plus, je n’ai jamais fait de pièce montée en forme de tambour. En réalité, c’est seulement la 3ème ou 4ème pièce Read More ...
Une commande un peu particulière; la cliente voulait 50 choux vanille caramélisés recouverts d’une plaque de nougatine [Bref, une pièce montée… mais pas montée!] décorée sur le thème de Tahiti. Suis donc partie sur une feuille de philodendron en chocolat blanc que j’ai coloré en vert (pour donner du « peps », Read More ...
La plus originale! Un biscuit moelleux aux marrons et à la vanille, une fine plaque de chocolat au lait, et des boules de mousse aux marrons garnies d’un coulis de cassis sur une dacquoise aux amandes. Une série limitée et uniquement disponible en 4 personnes. Un coup marketing du Read More ...
Ce weekend c’était Tiramisu! Une mousse Tiramisu à base de mascarpone et de vanille entre 2 biscuits Joconde (aux amandes) imbibés avec un sirop de café (Do Brasil! mdr) et de l’Amaretto (liqueur d’amandes); une chantilly au Mascarpone et du cacao poudre. Pour le décor, un grain de café en Read More ...
Oui, d’accord, pour l’originalité du nom, on repassera! En ce moment on est à fond dans les bûches donc les gâteaux du weekend passent un peu au dernier plan. Ce weekend j’ai sorti des gâteaux que j’avais fait il y a quelques mois mais que j’avais laissé au congel parce Read More ...
Ce weekend, passage à l’heure d’hiver! Petit dessert sur ce thème là, un concept aussi original que sa composition. C’est donc un (simple mais efficace) streusel – une sorte de crumble – amande et cacao, et une mousse vanille et Oréo. Le top! Petite décoration rapide et sympa avec des Read More ...
Ça faisait longtemps que je voulais faire un gâteau au jasmin, mais je ne savais pas trop avec quoi l’accorder; et puis j’ai vu une recette avec de l’ananas donc voilà. Un biscuit aux amandes, une mousse au thé au jasmin (Perle d’Orient de chez Bibal exactement) et des ananas Read More ...
Ce weekend, un gâteau qui change un peu : une « tartine »! C’est un biscuit super moelleux marron, vanille et noisettes entières ; une ganache montée chocolat-praliné et des poires poêlées au miel et parfumées à la fève de tonka. Ça s’est vendu comme des petits pains, mieux même! Hallucinant…mais satisfaisant! Read More ...
Commande spéciale pour aujourd’hui un gâteau « Cars », mais surtout Flash McQueen pour un petit garçon de 3 ans. La maman voulait un gâteau simple, sans mousse mais avec une déco Flash McQueen avec un circuit, un damier, etc. Bon, je lui ai directement dit que ce ne serait pas possible Read More ...
Encore en panne d’inspiration, je suis allée regarder ce que faisait Perruchon et voilà le résultat! Une tartelette façon Tatin mais…revisitée! Un fond de tarte en crumble amandes et vanille, un caramel tendre à la vanille, une compotée de pommes caramélisées façon Tatin, des petits morceaux de crumble et une Read More ...
