Alors ce soir c’est sale temps pour les gros! Petite brioche salée, garnie avec une sauce façon béchamel à laquelle j’ai ajouté des lardons et des oignons poêlés, déglacés au vin blanc, et un peu de camembert, parce que sinon c’était trop light ! Un petit façonnage tout joli, de   Read More ...

Alors là, journée de merde !!! Vais peut-être la mettre sur VDM d’ailleurs … Ca a commencé quand j’ai ouvert le placard pour attraper la levure chimique et qu’une bouteille (en verre) d’alcool à 90°C m’est tombée dessus. Et puis mon sucre coulé a pris une couleur dégueu. Quand j’ai   Read More ...

Vu le fiasco de lundi, aujourd’hui il a fallu envoyer du bois ! Voilà mon socle revu et corrigé : il y a du mieux!!! Je suis assez contente de la couleur aussi. Et mes orchidées en chocolat destinées à décorer mon entremets n’étaient pas mal. Il faut juste que   Read More ...

Allez, c’est parti pour un deuxième essai du présentoir en sucre. Conclusion : pas fameux ! Il faut que je fasse l’entaille au bon endroit, que je revois les couleurs et la partie ajourée parce qu’avec la pâte d’amande (même congelée), ça fait dégueu! En plus, j’ai oublié d’incurver mes   Read More ...

Aujourd’hui c’était calme à la chocolaterie du coup, le chef m’a dit que je pouvais m’entrainer pour mon présentoir en sucre. J’avais préparé mes gabarits et tout et tout, il m’a prêté du matos (que je peux garder pour l’exam) et voilà le 1er essai : Bon, il y a   Read More ...

Aujourd’hui on a feté l’anniversaire d’Emilien. Il m’avait demandé un gateau à la fraise, j’ai donc fouiné un peu et ai finalement trouvé l’inspiration dans le journal du patissier. Voilà donc un biscuit croustillant, une mousse à la fraise et 2 inserts : un crémeux citron vert et une compotée de   Read More ...