Et comme une seule bûche ne suffit pas, voilà ma 2ème bûche pour ce Noël 2013: Une mousse vanille, avec un cœur mousse chocolat au lait à la fève de tonka , le tout sur un streusel (sorte de crumble) au cacao reconstitué avec du praliné à la fève de   Read More ...

Le jour où on a fait les bûches aux marrons à l’école, j’ai négocié pour en faire une de plus que j’emporterais brute et décorerais le jour de Noël (le 29 donc! lol). Négociations réussie, voilà ma version. Me suis levée au chant du coq pour faire des décos en   Read More ...

Pour ce Noel, j’avais envie de changer un peu des traditionnelles buches et de faire dans l’originalité. Dans le Journal du Patissier du mois dernier j’avais vu le croquembouche de Sébastien Gaudard et j’avais trouvé l’idée pas mal. Lui, avait  fait des choux caramélisés et avait mis des bougies dessus.   Read More ...

Et puis comme il me restait un peu de praliné et un peu de chocolat noir, j’en ai profité pour en faire d’autres, mais en forme de bouche :

Et on continue avec des rosaces de chocolat noir fourrées au praliné et fève de tonka.

Lundi je ne travaillais pas, alors je me suis dis que je pourrais faire des chocolats pour Noël; voilà un petit aperçu: Hummm, j’adore le praliné-feuilletine 😉  

J’avais vu ce modèle sur le Net, il m’avait beaucoup plu et je m’étais dit que j’allais le tenter un jour. Et voilà, ce jour c’est aujourd’hui! 😉 C’est beau !!!! lol

Aujourd’hui j’ai décidé de me faire du mal! mdr J’ai vu dans l’émission « Meilleur Pâtissier » qu’ils faisaient des brioches tressées à 8 pâtons, j’ai trouvé ça super joli, alors je me suis dit que j’allais essayer. Bon, je n’ai pas la fiche technique pour 8 pâtons, mais je l’ai pour   Read More ...

Dernière production de l’année… à l’école. Et oui, avant de repartir en entreprise, on a été mis à contribution pour réaliser une partie des buches qui ont été commandées pour Noël. Celle-là est une recette du chocolatier Cluizel, c’est une pâte sucrée à la pistache, une compotée de fruits rouges   Read More ...

Après le fiasco des bonbonnières de la semaine dernière, le prof  nous a demandé de tous partir de la même base : une boite carrée de 15 cm de coté et 4cm de haut. J’ai fait la mienne en chocolat noir que j’ai recouvert d’un velours de chocolat au lait.   Read More ...