Pour ce Noel, j’avais envie de changer un peu des traditionnelles buches et de faire dans l’originalité.
Dans le Journal du Patissier du mois dernier j’avais vu le croquembouche de Sébastien Gaudard et j’avais trouvé l’idée pas mal. Lui, avait fait des choux caramélisés et avait mis des bougies dessus.
J’ai revu la déco à ma façon et voilà le résultat. J’ai fait des choux recouverts de craquelin coloré en vert, garnis d’une crème au praliné, décorés avec des fils de caramel rose pour faire des guirlandes et des billes croustillantes.
Ensuite, comme il me restait pas mal de caramel, j’ai décidé au dernier moment de faire un socle en nougatine. Et évidemment, quand j’ai déplacé le sapin pour le mettre sur le socle, il s’est en partie effondré…j’adooore!
Bon, le résultat n’est pas terrible, mais retravaillé ça pourrait etre pas mal…
Et au fait, JOYEUX NOEL !!!!
