Pour accompagner les tartelettes au chocolat, j’ai pris la même pâte sucrée, et par-dessus, j’ai rajouté un abricot rôti à la vanille Bourbon et fourré à la crème de Carambar, le tout saupoudré de poudre de pain d’épices. Il paraît que c’était bien fameux! (j’aime pas les abricots…)
Un petit dessert vite fait et pas mal du tout. Il me restait de la pâte sucrée de ma dernière tarte au citron. Je l’ai emporte-piecer en forme d’étoile et par-dessus, j’ai fait une spirale de ganache au chocolat noir
Pour l’anniversaire de mon père, mais en grand comité cette fois, j’avais décidé de faire un « créole ». Oui mais voilà, on ne fait pas toujours ce qu’on veut! J’avais fait une compotée d’ananas à la vanille, flambée au rhum, etc. Mais il s’est avéré que l’ananas en question n’était pas Read More ...
Aujourd’hui, (le 23 mai en fait…) on s’est aperçu au travail qu’il y avait un baba au rhum pour 4 personnes en commande pour ce weekend. Problème : on n’a pas de moule à baba autre qu’individuel… Comment on fait pour ne pas refuser la commande?! J’ai dit au pâtissier Read More ...
Moyenne générale : 17.50/20 Trop contente. Sauf que… Bon, après recalcul en appliquant les coefficients, il s’avère que ma note finale n’est plus que de 15.56/20, trop blasée! La bonne nouvelle c’est que je suis acceptée en CAP Chocolatier-Confiseur à la rentrée (le 30 septembre en fait) et que j’ai Read More ...
Hier c’était l’anniversaire à Florian et comme il adore les fraises – et qu’il n’a pas pu gouter au dernier fraisier que j’ai fait – il a eu droit à un vrai fraisier d’anniversaire, dans la plus pure tradition, avec mousseline vanille, pâte d’amande et tout, et tout. Dans Read More ...
Ca faisait longtemps que je n’avais pas fait de pâtisserie…sûrement le contre-coup des examens. Mais aujourd’hui c’était le dernier cours de sport et on avait prévu un apéro. Personne n’était volontaire pour amener du sucré : ça m’arrange! Voilà donc une tarte au citron meringuée. Elle a fait fureur. Tout Read More ...
Tenue nettoyée et préparée, stress au maximum, oui oui, on est bien le jour de l’examen… Au « menu du jour » : un fraisier sur le thème « fête de la musique » et 16 pains au lait au chocolat (des pains au lait dans lesquels on nous a demandé d’ajouter – on Read More ...
Normalement il s’appelle « Caraïbes » parce que c’est le nom du chocolat (Valrhona) utilisé pour faire la mousse, mais là, j’ai utilisé une autre marque et le chocolat s’appelle « Kayambe ». Je me dis que c’est plus sympa « Kayamb » comme nom. Et surtout ça fait référence à l’instrument de musique réunionnais. Pour Read More ...
Hier c’était mon dernier jour au boulot alors le chef m’a demandé de faire un (encore) nouveau gâteau, ce que je voulais. Il fallait que je fasse un grand que j’emporterais, et 4 individuels. Bon, je me suis un peu lâchée sur les quantités du coup j’ai fait un grand Read More ...
