Il y a un mois j’ai commencé un boulot dans une nouvelle pâtisserie où il n’y a aucun classeur de recette, il me faut donc improviser à chaque fois. Voilà donc mes réalisations : Le Royal, évidemment, je ne pouvais pas ne pas le faire, c’est mon gâteau préféré! Read More ...
Admise !!! Ouf! Enfin une bonne nouvelle en 2014! Donc moyenne générale : 16,03 / 20 Et cette fois-ci je ne me suis pas faite avoir par cette histoire de coefficients. Trop contente!!
Vendredi c’était l’anniversaire de Pauline et elle m’avait demandé un gâteau au caramel. On devait fêter ça le dernier weekend de juin, mais on ne fait pas 1/4 de siècle tous les jours. On lui a donc organisé un anniversaire surprise, chacun avait amené un truc. Moi c’était… le gâteau! Read More ...
Comme je n’en avais pas assez de faire des macarons, j’ai décidé de tenter des berlingots. Lundi on est allé visiter le labo des « Berlingots de Pézénas », et du coup j’ai voulu essayer. (Oui, j’aime bien me faire chier comme dit mon prof!). Me suis donc lancée dans du sucre Read More ...
Depuis le temps que j’ai envie de faire des macarons à la cardamome!! Je me suis finalement lancée dans des coques natures, mais recouvertes de sucre et de coco râpée. L’intérieur est une ganache blanche à la cardamome et un tout petit peu de coco. J’adore ! Marie, depuis que Read More ...
Aujourd’hui c’était le pique-nique de fin d’année, chacun a amené quelque chose. J’avais prévu un banoffee parce que ça faisait longtemps que je n’en avais pas fait (ni mangé!). Heureusement que je l’ai pris en photo avant de partir parce qu’il a un peu souffert pendant le transport… Malgré ça, Read More ...
Alors ce soir c’est sale temps pour les gros! Petite brioche salée, garnie avec une sauce façon béchamel à laquelle j’ai ajouté des lardons et des oignons poêlés, déglacés au vin blanc, et un peu de camembert, parce que sinon c’était trop light ! Un petit façonnage tout joli, de Read More ...
Alors là, journée de merde !!! Vais peut-être la mettre sur VDM d’ailleurs … Ca a commencé quand j’ai ouvert le placard pour attraper la levure chimique et qu’une bouteille (en verre) d’alcool à 90°C m’est tombée dessus. Et puis mon sucre coulé a pris une couleur dégueu. Quand j’ai Read More ...
Vu le fiasco de lundi, aujourd’hui il a fallu envoyer du bois ! Voilà mon socle revu et corrigé : il y a du mieux!!! Je suis assez contente de la couleur aussi. Et mes orchidées en chocolat destinées à décorer mon entremets n’étaient pas mal. Il faut juste que Read More ...
Allez, c’est parti pour un deuxième essai du présentoir en sucre. Conclusion : pas fameux ! Il faut que je fasse l’entaille au bon endroit, que je revois les couleurs et la partie ajourée parce qu’avec la pâte d’amande (même congelée), ça fait dégueu! En plus, j’ai oublié d’incurver mes Read More ...
