Aujourd’hui c’était calme à la chocolaterie du coup, le chef m’a dit que je pouvais m’entrainer pour mon présentoir en sucre. J’avais préparé mes gabarits et tout et tout, il m’a prêté du matos (que je peux garder pour l’exam) et voilà le 1er essai : Bon, il y a Read More ...
Aujourd’hui on a feté l’anniversaire d’Emilien. Il m’avait demandé un gateau à la fraise, j’ai donc fouiné un peu et ai finalement trouvé l’inspiration dans le journal du patissier. Voilà donc un biscuit croustillant, une mousse à la fraise et 2 inserts : un crémeux citron vert et une compotée de Read More ...
Réédition de l’entremets Kinder Bueno – spécialement créé pour Jeanne – mais en forme (plus ou moins) de Kinder Bueno! J’ai ajouté quelques nounours pour la déco et voilà, le tour est joué et c’était … monstrement bon! Même Lucas en a beaucoup mangé!
Création spéciale pour les gourmands de Pépieux : un œuf de Pâques moitié nougatine, moitié chocolat noir incrusté de fruits secs scintillés couleur bronze; le tout enrubané de chocolat (of course!)
Super Cot Cot, Super Cot Cot, elle peut marcher au plafond, est-ce qu’elle peut faire …des œufs en chocolat? Bien sûr que oui, c’est une poule! MDR Aujourd’hui on avait en commande une pièce pour 20 personnes sur le thème de Pâques et comme on n’avait pas spécialement le temps Read More ...
C’est bientôt Pâques et qui dit Pâques, dit œuf.Bon, un gros œuf ici : environ 30 cm de haut ! Mais moi j’aime pas le classique alors, voilà ma version de l’œuf en chocolat: un shérif. Perso je l’adore !
En piste pour les révisions, et l’entrainement surtout ! Sujet du jour : 30 morceaux de pâte de fruits, un entremets de 8 personnes style Royal avec glaçage intégral sur le thème de la fête des fleurs (magnifique!) + 2 petits. Voilà mes créations, le prof m’a dit que ça Read More ...
Un entremets qui change un peu des classiques! Biscuit Joconde (super moelleux aux amandes) imprimé avec des éclats de nougatine dans le fond et une mousse au caramel (avec encore des éclats de nougatine à l’intérieur) et un nappage neutre, assorti au décor du biscuit! C’est ça le pinaillage haute Read More ...
LE gâteau que chaque pâtissier (et même chocolatier) digne de ce nom devrait avoir dans sa boutique… selon le prof (qui a bossé chez Lenôtre). Je ne suis pas fan (en même temps, je n’aime pas le café), mais j’avoue que quand c’est bien fait, c’est quand même super beau. Read More ...
Encore un dessert loin d’être moderne que j’ai essayé de modernisé tant bien que mal… Et au final, j’étais assez contente de ma déco (entièrement faite maison!)
