Il y a un mois j’ai commencé un boulot dans une nouvelle pâtisserie où il n’y a aucun classeur de recette, il me faut donc improviser à chaque fois.
Voilà donc mes réalisations :
Le Royal, évidemment, je ne pouvais pas ne pas le faire, c’est mon gâteau préféré!
Le « Délice framboise », n’aimant pas la framboise, c’est pas moi qui l’ai baptisé comme ça, mais il se vend bien. C’est un biscuit cuillère (comme pour une charlotte), un croustillant fruits rouges, une mousse à la framboise et des éclats de framboise au milieu.
Et la fureur du moment : le Trois chocolats. C’est un biscuit au chocolat sans farine, une mousse chocolat noir, une mousse chocolat au lait au caramel et une mousse au chocolat blanc:
Il se vend aussi bien en grand entremets qu’en parts individuelles
