Ce weekend c’est Halloween, je me suis donc lancée dans un gâteau en forme de citrouille, ou qui du moins, une fois le velours orange mis, l’évoque. Mais en vrai, il n’est nullement question de citrouille. C’est un biscuit croustillant à la feuilletine, au riz soufflé et au praliné à Read More ...
Ce weekend, passage à l’heure d’hiver! Petit dessert sur ce thème là, un concept aussi original que sa composition. C’est donc un (simple mais efficace) streusel – une sorte de crumble – amande et cacao, et une mousse vanille et Oréo. Le top! Petite décoration rapide et sympa avec des Read More ...
Et beh non, c’est pas mi-raisin! Cette semaine je me suis inspirée d’une recette de Christophe Adam, tirée de l’émission « Le gâteau de mes rêves » que j’ai arrangée à ma sauce. C’est donc un biscuit cuillère à la pistache et parsemé de poudre de pistache; une bavaroise à la pistache; Read More ...
Ce weekend, un gâteau qui change un peu : une « tartine »! C’est un biscuit super moelleux marron, vanille et noisettes entières ; une ganache montée chocolat-praliné et des poires poêlées au miel et parfumées à la fève de tonka. Ça s’est vendu comme des petits pains, mieux même! Hallucinant…mais satisfaisant! Read More ...
Encore en panne d’inspiration, je suis allée regarder ce que faisait Perruchon et voilà le résultat! Une tartelette façon Tatin mais…revisitée! Un fond de tarte en crumble amandes et vanille, un caramel tendre à la vanille, une compotée de pommes caramélisées façon Tatin, des petits morceaux de crumble et une Read More ...
Petit craquage pour la pâtisserie du weekend : le « Banana !! » Biscuit sans farine et sans beurre au chocolat avec des noisettes et amandes torréfiées; mousse au chocolat et crémeux banane. Celui là a fait fureur aussi, les clients en étaient fous! Une maman m’a même demandé d’en faire un Read More ...
La pâtisserie de ce weekend. Dacquoise à la noix de coco; mousse de fruits exotiques; biscuit au chocolat sans farine; un crémeux à la banane et une mousse à la noix de coco. Pour tout dire, c’est un gâteau de restes! Lol. Panne d’inspiration pour la création, pour la décoration, Read More ...
Ce weekend on change complètement de style, on tombe dans le classicisme infini : la Pavlova. C’est une meringue française, donc craquante, garnie de Chantilly à la vanille et de fruits rouges (fraises, framboises, groseilles, myrtilles et cerises). D’ailleurs, petit clin d’œil pour le rigolage : le patron m’a sorti Read More ...
Là encore, c’est une créations spéciale pour les papas! C’est une recette de Franck Michel (MOF et Champion du Monde de Pâtisserie, rien que çà!) et comme je la trouvais assez masculine, je l’ai gardée pour cette occasion. Voilà donc l’Irish Coffee, un 3 en 1 : dessert, café et Read More ...
Et la pâtisserie de ce weekend : un fraisier individuel. Simple, classique, efficace. Perso, je déteste les manger mais j’aime bien les faire.
