Cette semaine, défi de taille : reproduire ce coq, ou du moins réaliser un coq dans cet esprit, entièrement en chocolat. Pour info, le modèle sur la photo a été fait par un champion du monde … on en est loin! mdr Voilà le mien : Oui je sais, il Read More ...
Nouvelle semaine, nouveau défi. Toujours en utilisant des moules à œufs, faire des champignons, les intégrer dans un décor, le tout devant faire entre 400 et 500 grammes. Voilà ma réalisation : Au début je n’avait fait que le socle mais le prof m’a dit de rajouter de la Read More ...
Défi du jour : faire une voiture en chocolat mais pas n’importe comment : il faut que la voiture soit réalisée avec une base de moule à œuf. Il faut ensuite créer un socle et que l’ensemble pèse moins de 400 grammes. C’est parti, pas d’inspiration, pas moyen de voir Read More ...
Et oui, retour à la pâtisserie avec un recette de chez Lenôtre : l’entremets « Feuille d’automne ». En bref, un biscuit succès, de la mousse au chocolat, un autre biscuit succès et re mousse au chocolat. La déco traditionnelle c’est comme la forêt noire : recouvrir le dessus de l’entremets d’éventails Read More ...
La semaine dernière, alors qu’on était en entreprise, le prof est passé nous dire que pour ce lundi (le 06/01/2014) on aurait une pièce à faire de 600g maxi et sur un thème au choix. Après mûre réflexion (lol), j’ai choisi Noël, je me suis dis que ce serait original… Read More ...
En prévision de l’Épiphanie, et comme ma mère voulait apprendre à faire le feuilletage, le 26 décembre on a fait un Pithiviers. En bref, c’est comme une galette frangipane mais c’est garni avec une crème d’amande au lieu d’une frangipane (2/3 crème d’amande et 1/3 crème pâtissière). Le nôtre mesure Read More ...
Demain c’est l’Épiphanie et qui dit Épiphanie…dit galette ! Mais demain je n’aurai pas le temps donc j’en ai faite une vite fait aujourd’hui. La semaine dernière j’avais déjà fait un immense Pithiviers avec ma mère (comme une frangipane mais garni avec de la crème d’amande), qu’on a mis au Read More ...
Et comme une seule bûche ne suffit pas, voilà ma 2ème bûche pour ce Noël 2013: Une mousse vanille, avec un cœur mousse chocolat au lait à la fève de tonka , le tout sur un streusel (sorte de crumble) au cacao reconstitué avec du praliné à la fève de Read More ...
Le jour où on a fait les bûches aux marrons à l’école, j’ai négocié pour en faire une de plus que j’emporterais brute et décorerais le jour de Noël (le 29 donc! lol). Négociations réussie, voilà ma version. Me suis levée au chant du coq pour faire des décos en Read More ...
Pour ce Noel, j’avais envie de changer un peu des traditionnelles buches et de faire dans l’originalité. Dans le Journal du Patissier du mois dernier j’avais vu le croquembouche de Sébastien Gaudard et j’avais trouvé l’idée pas mal. Lui, avait fait des choux caramélisés et avait mis des bougies dessus. Read More ...
