Et puis comme il me restait un peu de praliné et un peu de chocolat noir, j’en ai profité pour en faire d’autres, mais en forme de bouche :
Et on continue avec des rosaces de chocolat noir fourrées au praliné et fève de tonka.
Lundi je ne travaillais pas, alors je me suis dis que je pourrais faire des chocolats pour Noël; voilà un petit aperçu: Hummm, j’adore le praliné-feuilletine 😉
J’avais vu ce modèle sur le Net, il m’avait beaucoup plu et je m’étais dit que j’allais le tenter un jour. Et voilà, ce jour c’est aujourd’hui! 😉 C’est beau !!!! lol
Aujourd’hui j’ai décidé de me faire du mal! mdr J’ai vu dans l’émission « Meilleur Pâtissier » qu’ils faisaient des brioches tressées à 8 pâtons, j’ai trouvé ça super joli, alors je me suis dit que j’allais essayer. Bon, je n’ai pas la fiche technique pour 8 pâtons, mais je l’ai pour Read More ...
Dernière production de l’année… à l’école. Et oui, avant de repartir en entreprise, on a été mis à contribution pour réaliser une partie des buches qui ont été commandées pour Noël. Celle-là est une recette du chocolatier Cluizel, c’est une pâte sucrée à la pistache, une compotée de fruits rouges Read More ...
Après le fiasco des bonbonnières de la semaine dernière, le prof nous a demandé de tous partir de la même base : une boite carrée de 15 cm de coté et 4cm de haut. J’ai fait la mienne en chocolat noir que j’ai recouvert d’un velours de chocolat au lait. Read More ...
Je ne suis pas fan de la crème de marrons mais mes parents adorent çà! Aujourd’hui j’ai décidé de faire des duchesses (éclairs) à la crème de marrons, Chantilly à la vanille de La Réunion et un « couvercle » caramélisé aux amandes effilées. Et comme tout le monde n’aime pas la Read More ...
C’est bientôt Noël !! Et qui dit Noël, dit bûches… forcément ! Cette semaine on s’est donc lancé dans des bûches aux marrons. Elles se composent d’une mousse aux marrons, avec des brisures de marrons, le tout enrobé d’un biscuit Joconde (aux amandes) , sur une base de succès (biscuit Read More ...
A force de regarder « Meilleur pâtissier » ça donne envie de faire des gâteaux comme avant. J’avais des poires et une envie de sucre, je me suis donc lancée dans un gâteau renversé aux poires avec un caramel à la vanille et une pâte également aromatisée à la vanille.
