Aujourd’hui on a feté l’anniversaire d’Emilien. Il m’avait demandé un gateau à la fraise, j’ai donc fouiné un peu et ai finalement trouvé l’inspiration dans le journal du patissier. Voilà donc un biscuit croustillant, une mousse à la fraise et 2 inserts : un crémeux citron vert et une compotée de Read More ...
Réédition de l’entremets Kinder Bueno – spécialement créé pour Jeanne – mais en forme (plus ou moins) de Kinder Bueno! J’ai ajouté quelques nounours pour la déco et voilà, le tour est joué et c’était … monstrement bon! Même Lucas en a beaucoup mangé!
En piste pour les révisions, et l’entrainement surtout ! Sujet du jour : 30 morceaux de pâte de fruits, un entremets de 8 personnes style Royal avec glaçage intégral sur le thème de la fête des fleurs (magnifique!) + 2 petits. Voilà mes créations, le prof m’a dit que ça Read More ...
Un entremets qui change un peu des classiques! Biscuit Joconde (super moelleux aux amandes) imprimé avec des éclats de nougatine dans le fond et une mousse au caramel (avec encore des éclats de nougatine à l’intérieur) et un nappage neutre, assorti au décor du biscuit! C’est ça le pinaillage haute Read More ...
LE gâteau que chaque pâtissier (et même chocolatier) digne de ce nom devrait avoir dans sa boutique… selon le prof (qui a bossé chez Lenôtre). Je ne suis pas fan (en même temps, je n’aime pas le café), mais j’avoue que quand c’est bien fait, c’est quand même super beau. Read More ...
Encore un dessert loin d’être moderne que j’ai essayé de modernisé tant bien que mal… Et au final, j’étais assez contente de ma déco (entièrement faite maison!)
Il parait que c’est un des entremets phare de chez Lenôtre, mais perso, c’est pas ma passion. Ni à faire, ni à manger. C’est un biscuit roulé dans lequel on a mis de la confiture de framboise (maison), qu’on a coupé. Avec les tranches, on a chemisé un cercle et Read More ...
Oui je sais, ça faisait longtemps que je n’avais rien publié. C’est parce que j’ai déménagé et que je n’ai pas encore le Net :'( Mais j’en profite pour poster plein de choses aujourd’hui… A commencer par mon gâteau préféré : le Royal. On l’a fait à l’école, pistolé, avec Read More ...
Pour l’anniversaire de mon grand-père il fallait que je fasse un gâteau (2 en fait) et comme je n’avais pas spécialement le temps, j’ai dû m’adapter à ce que j’avais sous la main. Résultat : un biscuit brownie pistaches, amandes et noisettes, mousse au chocolat noir et compotée de mangue Read More ...
Hier soir on a fêté l’anniversaire de Jeanne et c’est moi qui ai amené le gâteau. Depuis le temps qu’elle me demandait un gâteau au Kinder Bueno…je le lui ai enfin fait! Elle était super contente et finalement, c’était une tuerie! Même Clarència qui ne peut pas manger de lactose Read More ...
