Alors dans la série « VDM », on m’a commandé un cupcake 4 personnes (oui, c’est déjà original comme concept), à la fraise si possible, mais dans les couleurs roses. En réalité, c’est une photographe qui est venue passer commande. Elle voulait un cupcake assez gros, de couleur rose, pour une séance   Read More ...

Mon planning ayant quelque peu été perturbé par un fournisseur aussi incapable qu’exaspérant, j’ai dû dans l’urgence trouvé un plan B pour la pâtisserie de ce weekend. En désespoir de cause, voici le Banoffee! – Fond de tarte en Spéculoos maison – Toffee (confiture de lait pour faire simple, Dulce   Read More ...

Au travail, le patron a refusé une vente. Une pièce montée pour ce dimanche (le 31 mai) pour une communion, une trentaine de personnes, trois parfums : chocolat, vanille et pistache. Du coup, c’est moi (perso) qui l’ai faite. Voilà le résultat. Bon, c’est toujours perfectible mais pour la 2ème   Read More ...

Ce weekend c’est Saint-Honoré aux fraises. Pâte feuilletée caramélisée, choux garnis d’un crémeux fraise et fraise des bois, et chantilly mascarpone vanille. Dans ma tête ça avait l’air joli, mais dans les faits, ça ne ressemble à rien. Et en plus c’est super long à faire. Bref, c’était pas l’idée   Read More ...

Spécial dédicace à Marie et au Lys Sucrée !!! Une mousse vanille Bourbon, un cœur de caramel à la fleur de sel de Caramargue (pas de Saint-Leu…) et un sablé breton. Bref, une tuerie internationale! Et voilà la version « grand entremets » pour l’anniversaire de Marine :