Le jour où on a fait les bûches aux marrons à l’école, j’ai négocié pour en faire une de plus que j’emporterais brute et décorerais le jour de Noël (le 29 donc! lol). Négociations réussie, voilà ma version. Me suis levée au chant du coq pour faire des décos en   Read More ...

Dernière production de l’année… à l’école. Et oui, avant de repartir en entreprise, on a été mis à contribution pour réaliser une partie des buches qui ont été commandées pour Noël. Celle-là est une recette du chocolatier Cluizel, c’est une pâte sucrée à la pistache, une compotée de fruits rouges   Read More ...

C’est bientôt Noël !! Et qui dit Noël, dit bûches… forcément ! Cette semaine on s’est donc lancé dans des bûches aux marrons. Elles se composent d’une mousse aux marrons, avec des brisures de marrons, le tout enrobé d’un biscuit Joconde (aux amandes) , sur une base de succès (biscuit   Read More ...

Noël 2012 : 2,40 mètres de bûches, qui dit mieux? Bon, j’avoue, je n’en ai fait « que » 50 cm. Un succès amandes, un croustillant praliné-feuilletine, une mousse chocolat-caramel et un insert de mousse clémentine. Le reste, c’est Didier, mon oncle (boulanger-pâtissier de formation) qui l’a fait. Il y en avait   Read More ...

Biscuit spéculoos, mousse vanille, pommes caramélisées et flambées au rhum Charette (La Réunion lé la!) et insert de caramel beurre salé. Juste une tuerie!