Aujourd’hui en cours c’était tarte au chocolat. Une pâte sucrée au chocolat garnie d’une ganache au chocolat et décorée avec… du chocolat bien sûr !! Et oui, moi j’en ai fait deux. Pourquoi?? C’est un « privilège » dû à mon CAP de pâtissier. Ça me donne le droit de faire Read More ...
Le weekend dernier, violente envie de thé gourmand et envie de banoffee … c’est parti ! Pour les non-initiés, un banoffee c’est un gâteau anglais, enfin..une tarte anglaise (le vrai nom c’est « Banoffee pie ») qui se compose d’une base de biscuits « Digestive » – mais moi j’ai mis des Speculoos -, Read More ...
Spécial dédicace à Marie!!! Et oui, j’ai tenté don ‘idée de la tarte aux figues sur une crème à la cardamome. Bon, j’ai pas suivi la recette et j’ai mis des amandes en poudre dans ma pâte sucrée; résultat : c’était super original et pas mal du tout! À refaire!
Aujourd’hui c’est vendredi, le vendredi c’est le weekend, et le weekend … il FAUT un dessert! Il me restait 2-3 blancs d’œuf au frais (des canelés), de la pâte sucrée au congélateur… ce sera donc des tartelettes au citron.
En ce moment il y a ma cousine Sabrina à la maison et elle m’a demandé un dessert frais. Il me restait quelque fruits alors c’est parti pour une tarte aux fruits crus. Une pomme, une nectarine jaune, un kiwi et un abricot, le tout sur une pâte sucrée garnie de Read More ...
Pour accompagner les tartelettes au chocolat, j’ai pris la même pâte sucrée, et par-dessus, j’ai rajouté un abricot rôti à la vanille Bourbon et fourré à la crème de Carambar, le tout saupoudré de poudre de pain d’épices. Il paraît que c’était bien fameux! (j’aime pas les abricots…)
Un petit dessert vite fait et pas mal du tout. Il me restait de la pâte sucrée de ma dernière tarte au citron. Je l’ai emporte-piecer en forme d’étoile et par-dessus, j’ai fait une spirale de ganache au chocolat noir
Ca faisait longtemps que je n’avais pas fait de pâtisserie…sûrement le contre-coup des examens. Mais aujourd’hui c’était le dernier cours de sport et on avait prévu un apéro. Personne n’était volontaire pour amener du sucré : ça m’arrange! Voilà donc une tarte au citron meringuée. Elle a fait fureur. Tout Read More ...
Mouais…tarte gourmande c’est vite dit. Pour moi, c’est pas le dessert qui fait rêver, c’est même pas un vrai dessert! MDR. Ca compte comme des fruits, pas comme un gâteau. Bref, j’en fait pas mal au boulot, on nous en commande énormément, les gens en raffolent… bizarre.
Aujourd’hui, Jérôme a eu une soudaine envie de tarte aux pommes, alors j’ai pensé à une grosse tatin que j’avais vu dans le premier épisode du « Meilleur pâtissier », et qui faisait trop envie. Sur le moment, je m’étais dit « il faut que j’en fasse une comme celle-là » et seulement Read More ...
