Après le fiasco des bonbonnières de la semaine dernière, le prof  nous a demandé de tous partir de la même base : une boite carrée de 15 cm de coté et 4cm de haut. J’ai fait la mienne en chocolat noir que j’ai recouvert d’un velours de chocolat au lait.   Read More ...

Défi du jour : faire une bonbonnière en chocolat. Pas de thème, juste un poids maxi de 600g. La mienne est trop fine et de ce fait, trop fragile. A retravailler lundi prochain! Pour info, les chocolats à l’intérieur sont une ganache au chocolat blanc parfumée à l’orange; le tout enrobé   Read More ...

Bientôt la saison des bûches (on les fera la semaine prochaine), il faut donc préparer quelques décors. Les moules à bonbons étaient sortis, on en a profité pour faire des feuilles; elles ne sont pas garnies, ce sont justes des coques pour décorer les bûches et autres entremets. Pour faire   Read More ...

Enfin du chocolat et surtout enfin quelque chose que j’aime! Imaginez…un praliné fait maison (par le prof) légèrement aromatisé à l’orange, enrobé de chocolat au lait…hum… Cro bon! Mdr

Après les bonbons à la pâte d’amande et les orangettes, on a continué à se faire du mal … avec des mendiants : Ils étaient assez jolis je trouve …

Aujourd’hui on a encore trempé des bonbons à la pâte d’amande. Entre la « mise au point du chocolat » que l’on va devoir maîtriser parfaitement et le trempage, on a pas mal galérer. On a même été au bord du désespoir, mais finalement le résultat était plutôt pas mal   Et   Read More ...

Voilà mes premiers bonbons « trempés » ou « enrobés ». C’est une ganache praliné-alcool de framboise (oui des fois on fait des associations bizarres…) enrobée de chocolat noir 68% de cacao. Bon, mon chocolat de couverture était un peu trop chaud (31.9°C au lieu de 31°C) du coup, mes bonbons étaient un peu   Read More ...

Aujourd’hui c’est Pâques. Et qui dit Pâques dit… Chocolat!!! 🙂 J’ai décidé de me lancer et d’essayer d’en faire. Création du jour : des chocolats fourrés à la pâte de Spéculoos…