Voilà mes premiers bonbons « trempés » ou « enrobés ». C’est une ganache praliné-alcool de framboise (oui des fois on fait des associations bizarres…) enrobée de chocolat noir 68% de cacao.
Bon, mon chocolat de couverture était un peu trop chaud (31.9°C au lieu de 31°C) du coup, mes bonbons étaient un peu marbrés. Et oui, le travail du chocolat c’est encore plus précis que la pâtisserie!
Et puis on a fait quelques truffes aussi… Et comme j’ai dit au prof (il a d’ailleurs bien rigolé!) : les truffes, je savais déjà que je n’aimais pas les manger; maintenant je sais que je n’aime pas les faire non plus!
Categories: Chocolats
Tout ce chocolaaaaaaaaaaaat, tu vas me rendre folle!!!!