Toujours en confiserie, voilà des fruits candis, aussi appelés « fruits déguisés ». On les a garnis de pâte d’amande qu’on a fait nous-même puis on les a fait candir dans un sirop. Là ils sont finis mais pas encore « mis en scènes » pour les vendre. Il est prévu pour la semaine prochaine de faire une corne d’abondance en nougatine pour ensuite la garnir avec ces fruits candis qui auront cristallisé (comme sur la dernière photo).
En détail, on a donc :
– Des cerises bigarreaux garnies d’une pâte d’amande blanche aromatisée au Kirsch,
– Des noix garnies d’une pâte d’amande marron aromatisée au café,
– Des pruneaux garnis d’une pâte d’amande verte,
– Des dattes garnies d’une pâte d’amande rose.
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