Il nous restait pas mal de bavaroise pistache de nos entremets pistache-framboise, et comme en pâtisserie on ne jette jamais rien, on a utilisé cette bavaroise (mousse) pour faire des entremets individuels, sur des « socles » en croustillant praliné-riz soufflé…qu’il nous restait des entremets « Caraïbes » de la semaine dernière. Un petit coup de chocolat pour faire de la déco, et voilà le résultat.
Même principe pour les autres. Avec les restes, on a fait plein de petits individuels, et ils claquaient assez je trouve.
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